|
|
Javaanse Kip Met Nasi Kuning
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote kip (ca 1,5 kg) - 2 sjalotjes - 1 teentje knoflook - 2 tl sambal oelek - 2 el limoensap - 2 el ketjap manis. Voor de nasi : 200 g langkorrelrijst - 3,5 dl kokosmelk (blik) - 1 tl zout - 1,5 tl geelwortel (kunjit) - 4 sprietjes sereh (citroengras) (of mespuntje serehpoeder). Voor de saus : 1 dl kokosmelk (blik) - 3 el bruine basterdsuiker - peper en zout
Voorbereiding:
De kip van binnen en buiten wassen en droogdeppen met keukenpapier. Sjalotjes snipperen. Pers het teentje knoflook er boven uit. Mengen met de sambal, limoensap en ketjap en de kip hiermee inwrijven. Een uurtje in laten trekken.
Bereidingswijze:
Intussen de nasi maken. Hiervoor de rijst in een zeef net zo lang spoelen tot het lekwater helder is. De rijst een half uur laten weken in koud water. Uit laten lekken. Kokosmelk, zout, kunjit en sereh toevoegen en de rijst gaar koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Eventueel nog afgieten en zonder deksel op de laagste hittebron droog stomen. Wie liever witte rijst bij de kip serveert kan de geelwortel weglaten. Voor de saus van de kip intussen de kokosmelk met de bruine suiker aan de kook brengen en de kip met de marinade toevoegen. De kip een half uur in de saus smoren. Van tijd tot tijd omdraaien. De kip met peper en zout bestrooien en vervolgens in de op 225?C voorverwarmde oven mooi bruin en gaar braden.
|
|
|